江永融媒1月16日讯（记者 廖光瑜）春节临近，腊味飘香。江永县家家户户开始制作腊肉、腊肠等传统年货。为守护好这一口“家乡味”的安全，1月15日，江永县市场监督管理局结合本地传统年俗，组织开展了腌腊肉制品专项监督检查行动，确保“年味”更安心。

检查中，执法人员深入全县腊肉生产加工单位，重点检查原料肉进货渠道是否正规、索证索票是否齐全、生产过程是否符合卫生规范、食品添加剂使用是否合规、产品储存条件是否符合要求等关键环节。

检查同时，执法人员还向生产经营单位发放《腌腊肉制品食品安全风险提醒告诫书》，明确生产规范、储存要求和销售责任，提醒经营者严格落实食品安全主体责任。本次发放的告诫书特别结合江永本地腊肉制作工艺和气候特点，对腌制时间、配料比例、晾晒环境等关键控制点提出具体指导意见，既尊重传统工艺，又保障食品安全。

江永县市场监管局食品股股长杨典桂表示：“腊味是江永人过年的乡愁，守护这份味道就是我们的责任；既要保住传统年味，更要给群众看得见的安全。”