无骨板鸭制作讲究，特点为外形美观，皮包细黄发亮，其制作过程先将鸭毛拔净，晾干皮面水分，然后在食囊处竖直剪开约6.6cm长的皮层，先取出食囊，再将颈骨两端剪断取出，将连着锁骨、颈椎骨的肌肉划开，并将皮肉翻转，再沿着骨架依次剔开连着翅膀骨、背脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉。一边剔开，一边翻转已经分离的皮层肌肉。最后将整个骨架和内脏全部取出。在取骨的过程中，应注意保持骨架完整，不要划开胸膜和腹膜，防止肝肠外露，让内脏原封不动地包在骨架中间。取完骨头，鸭子已经完全翻了过来。肉在外，皮在内，撒上适量食盐，食盐溶解后挂在通风处晾一天，再翻过来，瘦肉加入适量姜末、五香粉、酱油，搅成肉泥，每只鸭填入250g左右。再经压扁，熏制后，便成了身上找不到刀痕的无骨板鸭。制作一只无骨板鸭，取骨头的时间一般只需20分钟。无骨板鸭无论是清蒸、烧烤、油炸，吃起来都香酥可口，既有新鲜鸭肉的鲜美，又有一般板鸭的腊味香，深受食客欢迎。